وصفات معجنات السمبوسة وفطاير رمضان

وصفات معجنات السمبوسة وفطاير رمضان سريعة التحضير بالبيت

مع قرب شهر رمضان الفضيل تبحث الكثير من ربات البيوت عن وصفات معجنات السمبوسة على أنواعها واشكالها المختلفة، نقدم لكم هذه الوصفات سبيشيال رمضان سهلة التحضير وبمكونات موجودة في كل بيت ، تابعي معنا الوصفات ولا تنسي مشاركة الموضوع لتكسبي الاجر ولتعم الفائدة.

معجنات: عجينة السمبوسة الهندية

سمبوسة
معجنات رمضان

مقادير معجنات السمبوسة:

الدقيق الأبيض : 4 اكواب
ماء دافي : 2 كوب
البيض : 1 حبة
الزيت النباتي : نصف كوب
زيت الزيتون : نصف كوب
خميرة : ملعقة كبيرة
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

طريقة تحضير السمبوسة الهندية:

نحضر وعاء كبير وعميق ونضع فيه الدقيق الأبيض والبيكنغ باودر والبيضة ونحركهم جيداً باستخدام ملعقة خشبية.

نضع الخميرة في نصف كوب من الماء الفاتر ونحركهم جيداً وبشكل سريع، ثمّ نضيفه إلى خليط الدقيق.

نبدأ بإضافة الماء إلى الخليط السابق بشكل تدريجي مع الاستمرار بالعجن بواسطة العجان الكهربائي، حتى نحصل على عجينة لينة وطرية.

نغطي العجينة بغطاء بلاستيكي ونتركها في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخقر العجينة بشكل جيد.

نبدأ بتقطيع العجينة إلى قطع دائرية الحجم، ثم فردها ووضع فيها خليط اللحم المفروم وتشكيلها.

نضع العجينة الجاهزة في صينية مناسبة ومدهونة بالقليل من الزيت النباتي.

ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي.

طريقة أخرى للسمبوسة الهندية:

عجينة السمبوسة
عجينة السمبوسة

المقادير للعجينة :

دقيق : كوبان ونصف
بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة الماء : كوب
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

للحشو : الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة البصل : 1 حبة صغير الحجم / مفروم ناعمًا

الثوم : فضان مفروم فرقا ناعمًا الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة طازج ومبشور
فلفل أخضر حار : 1 حبة فقطع إلى مكعبات صغيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة حب
كسبرة يابسة: ملعقة صغيرة
البازلاء: نصف كوب مجمدة
البطاطس: 1حبة كبيرة مقشرة مسلوقة ومهروسة
الزيت: غير لاستعماله في القلي

طريقة تحضير السمبوسة الهندية

  1. للعجينة: تخلط المكونات الجافة (الدقيق والبيكنج باودر) معا في وعاء كبير فيصب الماء والزيت مع التقليب حتى تحصلين على عجينة متماسكة، تغطى العجينة وتترك جانبا حتى الفراغ من إعداد الحشو.
  2. للحشو: يسخن الزيت في مقلاة واسعة على النار ، ثم يضاف مفروم البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار ، مع التقليب المستمر، كما يضاف الكمون والكزبرة الجافة مع الاستمرار في التقليب.
  3. تضاف البازلاء والبطاطس إلى المقلاة ، التي تخفف حرارتها. يطهى خليط الحشو على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
  4. تقسم العجينة إلى أقسام متساوية الحجم ؛ يفرد كل قسم على سطح طاولة ، ويشكل على هيئة دائرة ، بوساطة طبق فنجان القهوة ، ثم تقشم الدائرة إلى نصفين ، بوساطة سكين حاد.
  5. يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في الأول من العجين ، فيقفل على هيئة مثلث. تكرر العملية حتى نفاد الكمية.
  6. تقلى مثلثات العجين في قدر تحتوي على زيت غزير ساخن ، وذلك حتى تصبح ذهبية اللون.

سمبوسة بالجبن والذرة :

سمبوسة بالجبن والذرة
سمبوسة الجبن والذرة

المقادير :

عجينة سمبوسة : مغلف (جاهزة)

جبن الشيدر : علبة (مبشور)

ذرة حلوة : 1 كوب

الفلفل الاحمر الحار : نصف كوب (مفروم ناعم)

فلفل أخضر حلو : نصف كوب (مفروم ناعم)

الزيتون : نصف كوب (مفروم)

الفلفل الحلو : رشّة ملح

الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)

طريقة التحضير :

نضع في طبق واسع كلا من الزيتون والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأخضر الحلو وجبنالشيدر والذرة ، ثم نضيف رشّة الفلفل الحلو ونقلّب حتى تتجانس المكوّنات.

نبدأ بوضع القليل من الحشوة على طرف شريحة من عجينة السمبوسة ثمّ نلفها جيداًعلى شكل مثلث.

نقوم بدهن شريحة العجينة من الطرف بكمية قليلة من البيض المخفوق حتى لا تفتح أثناءالقلي ونكرر هذه العملية حتى تنفذ الكمية.

نسخّن في قدر عميق الزيت جيداً ثمّ نقلي السمبوسة حتى تتحمّر ثمّ نضعها فوق محارمورقية حتى تصفى من الزيت الزائد.

سمبوسة التونة:

سمبوسة التونة
طريقة تحضير سمبوسة التونة

المقادير :

رقائق من عجينة السمبوسة الوصفة مكتوبة سابقا في هذا الموضوع

1 علبة تونة مصفاة من الزيت

1 بصلة مفرومة

¼ ملعقة صغيرة من البهارات

زيت غزير للقلي

طريقة التحضير :

اخلطي البصل المفروم مع التونة مع قليل من البهارات.

بللي حواف السمبوسك بالماء ثم ضعي ملعقة من الحشوة ثم اغلقي العجينة على شكلمثلث.

قلّي السمبوسك في الزيت حتى تشقر ثم ضعيها في طبق التقديم.