تشريب الجاتوه يعتقد الكثيرون أن سر الجاتوه يكمن في الكيك نفسه، لكن الحقيقة أن “التكات” الصغيرة مثل التشريب الصحيح وقوام الكريمة هي التي تصنع الفرق بين شغل الهواة وشغل المحلات. في هذا المقال، سنجيب على أكثر الأسئلة شيوعاً.
أولاً: أنواع تشريب الجاتوه (سقي الكيك)
التشريب هو ما يضمن لك كيكاً يذوب في الفم ويظل طرياً لفترة طويلة. إليك أفضل الخيارات:
- السيرب الخفيف (الشيرة): كوب ماء مع نصف كوب سكر (غلوة واحدة فقط). مثالي لكل أنواع الكيك.
- التشريبة الغنية: حليب سائل مع القليل من الفانيليا، ليعطي طعماً كريمياً للكيك الفانيليا.
- تشريبة الشوكولاتة: حليب مضاف إليه ملعقة كاكاو أو نوتيلا، لتعزيز نكهة الجاتوه الداكن.
- مياه الكمبوت: السائل الموجود في علب الفواكه، وهو الخيار الأفضل للجاتوه بالفواكه.
ثانياً: سر التجليس المثالي (نظام الطبقتين)
لماذا تظهر فتافيت الكيك في الكريمة؟ الحل في قاعدة الطبقتين:
- الطبقة الأولى (لم الفتات): مسحة خفيفة جداً من الكريمة تثبت الفتات، ثم ندخل الكيك الثلاجة لـ 30 دقيقة.
- الطبقة الثانية (النهائية): نضع الكريمة الأساسية فوق الطبقة المتماسكة، مما يضمن سطحاً أملس ونظيفاً تماماً.
ثالثاً: قوام الكريمة بين الحشو والتغليف
- للحشو: يمكن أن تكون الكريمة خفيفة وهشة.
- للتغليف: يجب أن تكون الكريمة متماسكة (ثقيلة قليلاً) لكن ناعمة. إذا كانت “ناشفة” وصعبة الفرد، أضيفي الحليب المثلج (المشبر) تدريجياً حتى تصبح مرنة.
تذكري دائماً أن الدليل شامل للمبتدئات في شرح أنواع تشريب الجاتوه، وكيفية ضبط قوام الكريمة بين الحشو والتغليف، مع نصائح عملية للحصول على كيك مستوٍ وناعم باستخدام تقنيات الشيفات المحترفين
تعامل مع الكريمة يحتاج لسرعة وبرودة عالية، واستخدام القياسات الصحيحة بالأكواب يضمن لك نتائج ثابتة في كل مرة.
وصفة حلا سهلة
والآن أخبرينا في التعليقات، ما هي طريقتك المفضلة في تشريب الكيك؟ وهل واجهتِ مشكلة في تجليس الكريمة من قبل؟ شاركينا تجربتك