تُعد الكنافة واحدة من أعمدة الحلويات الشرقية، لكن الحصول على العجينة الأصلية قد لا يكون متاحاً دائماً. هنا تبرز “الكنافة الكذابة” باستخدام خبز التوست كبديل ذكي وعملي يعطي نفس القرمشة والمذاق الرائع، بل ويفضلها البعض لسهولة تحضيرها وخفتها.
المكونات والمقادير
لتحقيق أفضل نتيجة، احرصي على توفير المكونات التالية:
* للقاعدة والوجه: 1 كيس خبز توست أبيض (نزيل الأطراف البنية)، مع نصف كوب من الزبدة أو السمنة المذابة.
* القشطة المنزلية: 2 كوب حليب سائل، 3 ملاعق كبيرة نشا، 1 علبة قشطة (170 غرام)، ونصف كوب جبن موتزاريلّا لإعطاء “المطة” الشهيرة.
* للتقديم: قطر (شيرة) ثقيل وبارد، وفستق حلبي مطحون للزينة.
طريقة التحضير الخطوة بخطوة
أولاً: تجهيز عجينة التوست
ابدئي بتقطيع أطراف خبز التوست والتخلص منها، ثم ضعي اللب الأبيض في محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعماً كالبقسماط. في وعاء عميق، اسكبي الزبدة المذابة فوق التوست وافركيه بيديكِ جيداً حتى يتشرب الخبز المادة الدهنية تماماً؛ فهذا هو سر القرمشة واللون الذهبي.
ثانياً: إعداد الحشوة الكريمية
في قدر على البارد، اخلطي الحليب مع النشا حتى يذوب تماماً، ثم ارفعيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر. بمجرد أن يبدأ الخليط بالتكاثف، أضيفي علبة القشطة والجبن، واستمري في التحريك لثوانٍ حتى يمتزج الخليط ويصبح ناعماً، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً.
ثالثاً: تطبيق الصينية والخبز
ادهني صينية الفرن بالقليل من السمنة، ثم ضعي ثلثي كمية التوست في القاع واضغطي عليها بقوة لتشكيل طبقة متماسكة. وزعي القشطة فوق التوست مع ترك مسافة 1 سم تقريباً عن الحواف لتجنب الالتصاق. أخيراً، وزعي باقي التوست على الوجه برفق دون ضغط شديد.
ادخلي الصينية إلى فرن محمي مسبقاً على درجة حرارة 180°C لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى تلاحظي اكتساب الأطراف والوجه لوناً ذهبياً جذاباً.
اللمسات الأخيرة والتقديم
بمجرد خروج الكنافة من الفرن وهي “تغلي”، اسكبي فوقها القطر البارد مباشرة. اتركيها لتهدأ لبضع دقائق لتتشرب القطر، ثم زينيها بالفستق الحلبي وقدميها دافئة لتستمتعي بتباين القوام بين الطبقة المقرمشة والحشوة الدايبة.
> سر المهنة: للحصول على نكهة عربية أصيلة، أضيفي ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا إلى القشطة أثناء تحضيرها.